2016年12月15日 星期四

淡水阿給

阿給 劉秀美

從淡水小吃的活色生香¡、生氣勃勃的形貌,可以瞭解這個小鎮的風土民情,和社會生活方式!
小吃之旅就是國民旅遊的捷徑!
[新疆界]風情不錯人多的時候叫全雞/或半雞/
送上來的珈哩雞大的像澡盆一樣,過癮!
麵條像皮帶一樣寬,毫情!,很香!
聚餐那天如有人忘了帶皮帶會有很多條
點魚丸湯,端上來前,要先閉上眼睛等待!
可口魚丸本店、丸香撲鼻,咬下去魚丸中間的[小房間]會噴出一股熱油
經常直接射中飢腸轆轆的眼睛

淡水魚酥'''可在河岸飽覽夜景配[台啤],最搭味!目前五星評價

在諸多點心中,有一項包裝技術絕活!吸引人的眼光!
是甚麼?
阿給店老闆擅長用報紙包水的絕活,真是讓人嘆為觀止!
熱騰騰的剛出爐阿給,裝進袋中,連湯連水毫不打結就封口
只見老闆不停旋轉袋口,
反扣後,不打結。只見他飛快的用報紙包起,卻能滴水不漏,讓人安心的帶回家。
吃過淡水獨一無二的名產「阿給」小吃嗎?知道哪家阿給店,才是淡水鎮上真正的創始老店嗎?
從阿給這樣的樸實點心我似乎可以閱讀到淡水地區的人们
特有的溫暖、踏實、樸素,和上一代人[骨力]的特質!
[一碗阿給盛滿了熱氣騰騰的豆皮香,阿給的做法是將炒過的冬粉塞進油豆腐內,再以魚漿封口後蒸熟販賣,土黃色的豆皮口袋裡裝滿了蒸熟柔軟的粉絲,上面由店家精心調製的魚漿封口,之後又淋上特製醬汁,來自海味的魚漿和土地疆界的大豆、奇妙的混搭香氣,就像位於台灣地圖的邊緣的淡水小鎮,山、河、海融合的味覺。阿給的味道就是不斷吹襲海風的味道的淡水味道。]
到底阿給起源於何時何地?那一家才是它真正的老店。或許一家族繁的店會有許多姻親各自開業,然而原汁原味真正創始的老店應該還是有跡可尋!
四十多年前,從老教堂邊偕醫館拾級而上,進入全淡水西洋古蹟區中段的淡江中學旁,有一戶老居民,將宅屋前、搭蓬擺上木條桌椅,伴著一邊的家庭手工阿給製作,陣陣的食材香味飄散空間,吸引著周遭校園的孩子,這健康好吃又廉價的點心,是開在淡水國中校門旁,一個僅賣五元,當初主要是賣給周邊文化國小、淡水國中、淡江中學及淡水工商專校(真理大學)學生,成了當時學生課餘最愛的小吃,甚至有不少淡水國中與淡江中學的學生,在中餐還沒到的第三節下課時間,偷跑出校門買阿給吃,當時每天一到中午用餐時間,這四所學校的學生就買阿給當作中餐,因此三姐妹阿給店天天是陷入學生人潮裡,難怪若有人說,是吃這家阿給長大的,這其實也不為過。

將[阿給]當做心情的小禮拜堂,用悠閒的腳步,帶著一種詩意去尋找!
沿途經過的教堂、拉丁似的紅瓦白牆的房子和充滿異國風味的古建築,
成為日常生活心情的一種美學洗禮!
尋訪原始老店,無異於尋訪淡水歷史步道,

就像來自土地的土黃色的炸豆腐皮,
被來自海洋的魚漿封鎖、
由土地和海洋的材質,混合的淡水阿給,
令人有一種強烈歸屬感!
帶給住民和遊人、海和泥土的浪漫氣息!
也讓阿給成為一種富於淡水土地邏輯的[環境點心]!

有一天,令焦心的遊客發現淡江中學邊阿給店不見了!
經過多方打聽,才知道他們搬到了真理街,
從真正理街那條高角度斜坡走上去,第一家由三姐妹開的阿給店,店名叫[三姊妹] 就是由原創店搬下來的老阿給店。